Oltre sei anni di formazione dedicati alla cucina, iniziati all’Istituto Alberghiero di Stresa e proseguiti all’ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana fondata da Gualtiero Marchesi, dove ho approfondito tecnica, disciplina e cultura gastronomica.

Il mio percorso professionale si è sviluppato all’interno di ristoranti stellati Michelin, tra cui una cucina tre stelle e diverse realtà due stelle, contesti in cui ho potuto sviluppare metodo, organizzazione e una cura rigorosa per il dettaglio.

Eventi e collaborazioni gastronomiche accanto a chef di fama internazionale come Albert Adrià, Alain Ducasse e Niko Romito hanno rappresentato importanti momenti di confronto all’interno del panorama della cucina contemporanea.

Nel corso di oltre dodici anni di lavoro in cucina ho avuto l’opportunità di muovermi e lavorare in diverse regioni d’Italia, entrando in contatto con territori, prodotti e tradizioni gastronomiche differenti. Anche i viaggi all’estero hanno avuto un ruolo importante: conoscere culture culinarie diverse, scoprire ingredienti poco diffusi in Europa e osservare nuovi accostamenti ha contribuito ad ampliare il mio sguardo sulla cucina.

Da questo percorso nasce un approccio fondato sul rispetto del prodotto, sulla precisione del metodo e su una curiosità costante verso ciò che può arricchire un piatto senza alterarne l’identità.